Con la destilaci\u00f3n de orujos no se pretende una simple extracci\u00f3n de alcohol, sino mas bien una extracci\u00f3n fina y selectiva de los componentes arom\u00e1ticos contenidos en los orujos, mediante la concentraci\u00f3n del alcohol casi 20 veces, y con el adecuado manejo de cabezas y colas, para obtener una bebida placentera para los sentidos, respetuosa con una tradici\u00f3n y una cultura, y que defina en sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas la personalidad diferenciada de la materia prima de la que procede.<\/p>\n
La t\u00e9cnica y el arte de la destilaci\u00f3n consisten en regular el aporte externo de energ\u00eda (calor), para conseguir un ritmo de destilaci\u00f3n lento y constante, que permita la aparici\u00f3n de los componentes arom\u00e1ticos deseados en los momentos adecuados.<\/p>\n
El proceso de destilaci\u00f3n se desarrolla en dos fases : la primera es la vaporizaci\u00f3n de los elementos vol\u00e1tiles de los orujos ; la segunda es la condensaci\u00f3n de los vapores producidos.<\/p>\n
En esta fase de condensaci\u00f3n pueden distinguirse tres fracciones, que aparecen en el destilado en este orden : cabezas (con graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica superior al 70% vol.), corazones (entre el 70% y el 45% vol.) y colas (menor de 45% vol.). Esta fragmentaci\u00f3n es arbitraria. La composici\u00f3n de un litro de destilado de orujo, evidentemente no es todo alcohol.<\/p>\n
La destilaci\u00f3n puede comenzar con un 70% de alcohol y un 30% de agua, pero puede terminar con un 30% de agua y 70% de alcohol. As\u00ed que podemos considerar un 38% como un porcentaje alcoh\u00f3lico satisfactorio. Si separamos el agua del alcohol, este se compone de un 99% de alcohol et\u00edlico, el 1% restante es alcohol et\u00edlico y otras sustancias. Seg\u00fan la ley, el limite m\u00e1ximo de met\u00edlico es 1.000g\/Hl .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El orujo es un aguardiente obtenido por destilaci\u00f3n de orujos de uva, es decir las partes s\u00f3lidas de la vendimia que no tienen aprovechamiento en la previa elaboraci\u00f3n del vino, perteneciendo al mismo tipo de bebida que los marc franceses, las grappas italianas, las baga\u00e7eiras portuguesas o los tsiroupos griegos.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5614,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[24,74],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-292","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-productos-bierzo","7":"product_cat-licores","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.tictacsoluciones.es\/tiendaguerra\/wp-json\/wp\/v2\/product\/292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.tictacsoluciones.es\/tiendaguerra\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.tictacsoluciones.es\/tiendaguerra\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.tictacsoluciones.es\/tiendaguerra\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=292"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.tictacsoluciones.es\/tiendaguerra\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.tictacsoluciones.es\/tiendaguerra\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.tictacsoluciones.es\/tiendaguerra\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=292"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.tictacsoluciones.es\/tiendaguerra\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=292"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.tictacsoluciones.es\/tiendaguerra\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}